★☆★燒餅和面方法
★☆★燒餅和面比較簡單，但也有竅門，要想燒餅蓬松個大飽滿，口感酥脆，必須在和面時加點酵母和面欣酥A。
主要原料：新鮮小麥（小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，）、番薯粉
配料：生姜（少量，依個人口味，剁成細末，用于增加香味）、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮面粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生姜末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。
特點：酥脆好吃，層次分明。
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
依個人口味添加番薯粉，但是粉太少了粘和差，攤不成餅，太多了就成了番薯餅，加少許冷水與容器里的水潺泥一起揉拌均勻，和成粉足水而不流的稠泥團狀。
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
