哪里有正宗的剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)

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剁椒魚(yú)頭簡(jiǎn)介

　　如今的魚(yú)頭做法有很多種，但是其獨(dú)具一格的風(fēng)味沒(méi)變?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋在白嫩嫩的魚(yú)頭肉上，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚(yú)頭采用的是蒸制的方法，保留魚(yú)頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚(yú)肉當(dāng)中。做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。

項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)種類(lèi)：

　　剁椒魚(yú)頭、開(kāi)胃魚(yú)頭、麻辣魚(yú)頭、清蒸魚(yú)頭等等

剁椒魚(yú)頭的培訓(xùn)課程：

　　1、湯鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

　　2、各種湯鍋湯底料的配方及熬制。

　　3、各種風(fēng)味底料制作。

　　4、剁椒魚(yú)頭湯鍋制作工藝流程及制作技巧。

　　5、學(xué)員實(shí)操湯鍋的制作。

　　6、學(xué)習(xí)多種開(kāi)胃菜的制作。

　　7、湯鍋店常用設(shè)備器具采購(gòu)。

　　8、投資預(yù)算分析肩險(xiǎn)回避，湯鍋店經(jīng)營(yíng)方法與管理。

剁椒魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽，比較后合成乙膽，乙膽是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種比較重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;

　　2.魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;