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★★☆小腸是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃,將里面的糯米腸、香腸,通常都先經(jīng)過炭烤,而糯米腸切開后,也會再涂抹醬油膏等醬料。,即成為“★★☆小腸”,與美國的熱狗有異曲同工之妙,且分量足,價格便宜,使人一個就能吃飽。

★★☆小腸也叫做糯米腸包香腸,★★☆小腸用炭火烤過,然后將糯米腸從中間剖開,加上先烤出的紅色香腸,灑上香菜,大蒜片,姜末,有些用料足夠的店家還貼心的準備酸菜,小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米腸里,再將香腸放于其上,淋上自制的酸辣醬提味,一口咬下去肉香四溢,滿滿的暖意和幸福的味道,美味到極致。

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1.講述★★☆小腸的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識;

2.講解★★☆小腸的原料選料及配比;

3.★★☆小腸的制作流程及方法;

4.★★☆小腸配菜的制作方法;

5.★★☆小腸未售完半成品的保存方法;

6.學員反復實操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝;

7.專業(yè)設(shè)備廚具的正確使用和維護保養(yǎng);

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