美味好吃的姜奶做法配方
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用料
主料姜1大塊純牛奶200毫升
輔料細(xì)砂糖適量
教你一次成功做姜撞奶的做法
1.請(qǐng)選用老姜,還是要放一些砂糖的,不然姜比較辛辣。
2.用擦子把老姜擦成絲,這里不要用榨汁機(jī)不能用研磨發(fā),因?yàn)槠渲胁荒軗剿?,要用純姜汁?00毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁,注意姜汁不要少,否則很難凝固。
3.擦好的姜絲,放在紗布里包裹好,然后用力擠出姜汁。
4.姜汁記住:用多少,當(dāng)時(shí)就做多少,不要弄出來(lái)很多再隔夜用,必須是當(dāng)時(shí)鮮榨的姜汁才能做成功。
5.牛奶里加入適量糖,開(kāi)火加熱。
6.當(dāng)鍋內(nèi)的牛奶周?chē)鹦馀莸臅r(shí)候,一定是比較密集的小氣泡的時(shí)候,這時(shí)候溫度大概75度左右,這時(shí)候關(guān)火。
7.關(guān)火后等半分鐘左右,我是家里有食品溫度計(jì),昨晚做的時(shí)候,廚房21度,等半分鐘牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是比較適合的。您家里沒(méi)有溫度計(jì),就是按照步驟5,關(guān)火半分鐘的時(shí)候差不多就是70度。
8.姜汁倒入事先準(zhǔn)備好的小鍋或者碗里,把牛奶迅速倒入到姜汁里。
9.這里注意:倒完后您千萬(wàn)別移動(dòng)鍋?zhàn)踊蛘咄?,就這樣靜置,可以蓋上蓋子。靜置10分鐘左右的時(shí)間。
10.這里建議大家:如果不太喜歡姜的味道,您加一些蔓越莓干進(jìn)去,本來(lái)蔓越莓干太甜,您放入姜撞奶,特別好吃,姜的辣味不明顯了,蔓越莓也不過(guò)于甜了,是絕好的搭配。
烹飪技巧
所以,要一次性成功,你需要注意:
姜汁新鮮,量不要少;
牛奶新鮮,加熱到有細(xì)密小氣泡關(guān)火30秒;
迅速和姜汁混合,不要移動(dòng),等10分鐘。

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