美味好吃的小籠包做法配方

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　　用料

　　主料小麥粉250克豬肉200克

　　輔料小蔥60克胡椒粉2克蠔油4克生抽5毫升生粉2克花生油適量白糖05克高湯少半碗食鹽2克清水120克

　　小籠包的做法

　　1.取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌

　　2.用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會，將面團均勻混合成光滑面團，有韌性，這樣搟包子皮的時候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機代替，因為水份少面包機揉不成團

　　3.揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上

　　4.醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調(diào)入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，順一個方向拌勻

　　5.分次少量加入高湯

　　6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁

　　7.較好的肉拌入切細粒的蔥花

　　8.做好的餡料

　　9.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個

　　10.用搟面棍把小面團搟薄，盡量搟薄一點包上餡料收口

　　11.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發(fā)大

　　12.水開上鍋蒸10分鐘

　　13.蒸的時候會發(fā)大，可是蒸好一開蓋就會焉了

　　烹飪技巧

　　1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包;

　　2、想小籠包的皮夠薄，揉面是很關(guān)鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鐘有多，直到覺得面團有延展性。